淑女の心くすぐる、絶景フレンチ
■Petrus ペトリュス
今香港で最も話題のレストランが、アイランド・シャングリ・ラ・ホテル内にあるフレンチレストラン「Petrus」。最上階の56階に降り立つと、フカフカの絨毯に靴が包み込まれるようです。恭しく迎えられ、席に着くとまず目を惹くのがビクトリア湾を望む絶景。どの席からでも景色が楽しめるように、奥の席は一段高くなっています。
アジア最大のワインセラーを所蔵するとあって、ワインはもちろんのこと、シャンパンの種類も豊富に取り揃えています。まずはKrugで今宵のお相手に乾杯を。
Petrusが名高いのはそれだけが理由ではありません。景色やワインに匹敵する料理の味が人々を魅了するのです。コースの始まりはロブスターのスープで。カプチーノ仕立てのロブスタースープに添えられたティースプーンには、ガーリックがほのかに香るジュレとバジルの葉が。それをスープに入れてかき混ぜることで完成する繊細かつ、濃厚な味わいは食欲を掻き立てます。続くフォアグラのソテーは、外がカリッと、中はトロ〜リ、濃厚な味わいで、甘酸っぱいフィグと相性抜群。こちらの名物の一つです。海老のお料理は、火の通し加減が絶妙で、プリプリの食感が楽しめます。全8品のコースは約18,000円。ランチでもコース料理が楽しめます。もちろん、アラカルトも。レストランの雰囲気も、夜景というコンセプトも、クラシカルながらやはり女心をくすぐるようで、今香港の女性たちが最も熱望するレストランの一つとなっています。
<香港・鈴木真夕>
■Petrus Island Shangri-La 56F, Pacific Place Supreme Court Road Central, Hong Kong
■Tel. +852 2820 8590
■Open. 7:00-10:00, 12:00-15:00, 18:30-23:00
■http://www.shangri-la.com/jp/property/hongkong/islandshangrila/dining/restaurant/restaurantpetrus （日本語）
■Tel. +852 2820 8590
■Open. 7:00-10:00, 12:00-15:00, 18:30-23:00
■http://www.shangri-la.com/jp/property/hongkong/islandshangrila/dining/restaurant/restaurantpetrus （日本語）
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